水中溶解氧的含量是衡量水质好坏的重要指标。人体主要通过呼吸系统来获取氧，而水中的氧是有效的补充。通过饮水，水中的溶解氧直接通过血液输到大脑和身体各个部位，为各组织、器官、细胞充分吸收，能够保障和提高血液中的含氧量，有益于生长发育、养生保健。同时，水中的游离氧也是保持水的活性、防止水老化的重要因素。
瓶装水的溶解氧含量主要与原水含氧量和加工工艺有关。农夫山泉从千岛湖水面下70米深处取水。经科学测定，这一水层是40年前天然山泉的汇聚，水质稳定，其中溶氧量是表层水的2．3倍。农夫山泉天然水的加工设备全部从美国进口，在加工过程中不仅能保持氧的溶解态，还能把部分结合氧激活成溶解氧，进一步增强溶解氧的含量。
水对人体的功能主要有六类：帮助消化、排泄废物、润滑关节、平衡体温维持细胞机能、维持淋巴、血液等组织的代谢，这些功能主要通过水的媒体营养功能来完成。水分子团的大小和结构是决定其媒体营养功能的主要因素，分子团越小其上述功能越强。通常的饮用水其分子团的大小多为10—13个水分子，而农夫山泉是6个分子的小分子团，具有较强的媒体营养功能。
人体营养学除讲营养平衡外，还讲酸碱平衡。研究表明，人体的正常酸碱度为7．04。在这种状态下，人体的各项生理活动才能正常进行。在现代人的饮食中，大量摄取高蛋白、高脂肪的物质，这些物质在人体内导致酸性过强，PH值下降则影响健康，最常见的表现为易上火，易感冒，容易疲劳，严重的还会导致高血压等各种慢性疾病。
维持体内酸碱平衡，一要调整膳食结构，增加植物性食物的摄入，二要饮用弱碱性水。北京IDM生物技术研究所所长李复兴教授指出，理想的“健康水”，其PH值应呈弱碱性（7—8）。在市面的瓶装水，纯净水呈酸性，天然水呈弱碱性。农夫山泉天然水的PH值为7．1，最接近人体体液的值（7．04）。
饮用水的口感是衡量水质好坏最直观的标准，一种好的饮用水应该口感清爽、无异味。影响口感的主要因素有：①矿物质成分、含量及均衡性②有机物、腐植酸的含量③其它异味物质（铜、锌含量高，水有涩味，镁、锰含量高，水有苦味）。当我们喝清的泉水时，往往觉得有点甜，那么这种甜味是纯粹的心理作用还是一种真实味觉？事实上，水的甜味是一种综合味觉，它说明：①水中没有有机物及腐殖酸；②水中异味金属离子含量极低；③矿物质及微量元素含量适中，搭配合理。因此，可以说，水的甜味本身就是水质优良的证明。
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